原因別アナフィラキシー
｜食物アレルギー
小麦

小麦アレルギーのお子さんの主食は、お米を中心に。

パンや麺の多くは小麦で作られるため、主食はお米を中心に献立を考えます。アワやヒエ、キビなどで代替する必要はありません。 米粉は最近購入しやすくなり、米粉パンなどは主要食品メーカーも参入して販売しています。

ただし、市販の米粉パンには製造過程で小麦のグルテンを使う場合があり、このグルテンは小麦タンパク質であるため、米粉パンは「グルテンフリー」のものを選んでください。ご家庭で、小麦を使わずに米粉パンが焼けるホームベーカリー機もあります。

小麦を使っていない代替食品で、メニューにバリエーションをつけられます。

小麦粉の代わりに米粉やコーンスターチ、上新粉、タピオカ粉を組み合わせて使う、麺類の代わりに春雨やビーフン、フォーを使うといった工夫により、メニューにバリエーションをつけることができます。
揚げ物の衣には、小麦不使用のコーンフレークやコーングリッツ※が便利です。小麦を使わないパスタやケーキ、調味料なども市販されていますので、うまく活用するとよいでしょう。

※コーングリッツ：粒状に粉砕された乾燥とうもろこし

多くの加工食品に含まれている「小麦」。アレルギー表示は必ず確認を。

小麦は、パンをはじめ、スパゲティ、うどん、中華めんなどの麺類、餃子の皮、カレールウ、お菓子、麩、調味料など、さまざまな加工食品に使われています。特定原材料として表示が義務づけられていますので、食品表示には注意を払いましょう。

なお、醤油は原材料に小麦が使われており、原材料表示にも小麦の記載がありますが、醸造の過程で小麦のタンパク質が完全に分解されるため、小麦アレルギーであっても基本的には醤油を除去する必要はありません。

また、「麦芽糖」は「麦」という文字がついていますが、大麦を発芽させて、とうもろこしなどのデンプンとあわせてつくるもので、小麦とは関係がありません。さらに、同じ麦類でも、大麦（麦茶の原料でもあります）やライ麦、オートミールなどのオーツ麦などは、小麦アレルギーだからといって除去する必要は基本的にありません。医師に確認して、除去は必要最小限にしましょう。